和菓子づくり体験教室を開催

和菓子は日本の伝統文化

和菓子は、日本の季節感から生まれ、それぞれの地域に根ざし作られる伝統文化です。和菓子の歴史は縄文時代まで遡り、種類はとても多く、大まかに餅もの、蒸しもの、焼き菓子、流しもの、練りきり、おかもの、打ち菓子などに分類できます。

3種類の練りきりづくりを体験

「練りきり」は、こしあんに求肥を加えた生地で作る上生菓子で、形状や色合いを変えて日本の四季折々の美しさを表現します。令和4(2022)年10月12日には、登録無形文化財に登録されました。

10月21日、西部公民館で和菓子のひとつである練りきりづくりの体験教室が開催されました。京王線つつじヶ丘駅近くにある明治元年創業の老舗和菓子店「今木屋」の店主の小宮氏を講師に招き、季節を感じる「秋バラ」「もみじ」と市の鳥「メジロ」の成型を体験しました。

コツは「生地を乾燥させない」

練りきり作りの最大のコツは、「生地をよく練ってなめらかにし乾燥させないこと」だそうです。

最初に秋バラ。形を整えたあとヘラを入れて花びらを作っていくと、写真のように秋バラが完成。もみじは三角棒を使い成型します。

最後に市の鳥メジロを成型

最後にメジロの作成。先に指で胴体を成型し、目になる部分に黒ゴマを乗せて、可愛いメジロの完成です。

伝統の技を体感しながら、和菓子で季節を感じる1日となりました。